广元市某某通用机械有限公司
    • 网站首页
    • 公司简介
      公司简介
      企业文化
    • 产品展示
      汽车电瓶
      汽车配件
      汽车音响
    • 新闻动态
      公司新闻
      行业新闻
    • 成功案例
      成功案例
    • 客户服务
      售后服务
      技术支持
    • 人才招聘
    • 联系我们
      联系我们
      在线留言

    新闻动态Site navigation

    公司新闻
    行业新闻

    联系方式Contact


    地 址:联系地址联系地址联系地址
    电 话:020-123456789
    网址:blog.gzptm.cn
    邮 箱:admin@aa.com

    网站首页 > 新闻动态
    新闻动态Welcome to visit our

    除了苦辣酸甜咸,还有碱味?宾夕法尼亚大学给出解答

    分享到:
      来源:广元市某某通用机械有限公司  更新时间:2025-07-10 22:35:13  【打印此页】  【关闭】

    除了苦辣酸甜咸,除苦出解还有碱味?辣酸宾夕法尼亚大学给出解答

    2023-03-28 15:54 · 生物探索

    酸味和苦鲜甜咸一样,是甜咸哺乳动物乃至昆虫等许多物种的基本味觉之一。

    面对微酸性的碱味食物,比如柠檬汁,宾夕我们表现出偏好,法尼因为这可能表明其中存在营养。除苦出解面对高酸性的辣酸食物,我们则表现出厌恶,甜咸因为这会导致消化道组织损伤。碱味引起食物表现出酸味的宾夕分子基础取决于其中氢离子(H+)的浓度,这一点可以用pH值去衡量,法尼pH值越低,除苦出解则表明食物越酸。辣酸

    然而,甜咸关于动物如何感知pH值范围的另一端,即碱味,我们还知之甚少。一个正确的pH值对于许多生物过程,如分解食物和酶促反应,都十分重要,而极端的pH值则可能损害生物体的健康。比如,给果蝇喂食pH值高的食物,会降低它们生长速度和缩短寿命。而人在食用了pH值过高的食物后,则可能引起肌肉痉挛、恶心和麻木。

    过去的研究表明,昆虫、猫和人类都可因高pH值的食物触发独特的味觉反应,即可感知碱味。不过,负责监测碱味的味觉受体和细胞的分子特性尚不清楚。为此,宾夕法尼亚大学Monell化学感官中心首席研究员Yali Zhang博士领导研究小组以果蝇为模式生物进行了研究,相关成果以“Alkaline taste sensation through the alkaliphile chloride channel in Drosophila”为题,于3月20日发表于Nature Metabolism,并被Nature列为研究热点(Highlights)进行了报道。

    微信图片_20230328155521.png

    图1 研究成果(图源:[1])

    研究人员通过双选喂养试验对一系列的果蝇突变体进行筛选,这些果蝇突变体在许多受体或离子通道上,比如味觉受体、离子型谷氨酸受体、瞬时受体电位阳离子通道等,存在缺陷。根据筛选结果,大多数的果蝇突变体都拒绝摄入碱性食物,然而在CG12344基因上发生突变的这种果蝇,则显示出对碱性食物厌恶程度的减少。

    CG12344基因的生理功能尚不清楚,但生物信息学的分析表明,CG12344编码的蛋白质与甘氨酸受体有远缘关系,并且属于果蝇的配体门控氯离子通道(ligand-gated chloride channel,LGCC)家族。

    研究人员敲除了果蝇表达各种LGCC成员的基因后发现,只有选择性敲低CG12344会引起果蝇在拒绝碱性食物上出现缺陷。因此,研究人员将CG12344基因命名为alka。

    通过广泛地电生理分析,研究人员发现Alka蛋白形成了一个氯离子(Cl-)通道,该通道可被氢氧根(OH-)特异性激活。Alka在果蝇的味觉感受器神经元(gustatory receptor neurons,GRNs)中表达,这相当于哺乳动物的舌头。

    与哺乳动物的嗅觉感觉神经元一样,果蝇GRN 内的氯离子浓度通常高于胞外。Zhang提出,当暴露于高pH值刺激时,Alka通道打开,导致带氯离子从果蝇GRN的内部流向外部。这种氯离子的流出会激活GRN,最终向果蝇大脑发出信号,表明食物是碱性的,应该避免食用。“我们的工作表明,长期以来一直被忽视的氯离子通道在向大脑发送味觉信号方面起着重要的作用。”Zhang表示。

    微信图片_20230328155526.png

    图2 Alka通道的表达情况和激活机制(图源:[1])

    Zhang的研究团队还使用光遗传学方法操纵果蝇神经元的活动,以研究表达alka的GRN的功能。结果发现,当研究人员关闭该GRN时,果蝇失去了对碱性pH值的敏感性。但当研究人员使用红光激活该GRN时,相当于虚构出外界的高pH值刺激,这时,果蝇对于原本喜爱的蔗糖溶液也会表现出拒绝食用,即果蝇对高pH值的厌恶超过了它对甜食的偏好。

    微信图片_20230328155528.png

    图3 激活碱性GRN使得果蝇面对蔗糖溶液也表现出厌恶(图源:[1])

    该研究工作明确了Alka蛋白形成的氯离子通道是一种针对碱性食物的味觉受体,并解答了多年以来关于动物如何感知食物中碱性pH值的疑问。接下来,研究团队将探索哺乳动物中是否存在类似的高pH值检测器,这对于了解动物和人类的饮食习惯,以及制定改善营养的进食策略具有重要意义。Zhang表示:“我们的工作终结了关于碱性食物是否有味道的争论,答案是肯定的。”

    题图来源:Monell化学感官中心,仅用于学术交流

    参考资料:

    [1]Mi, T., Mack, J.O., Koolmees, W. et al. Alkaline taste sensation through the alkaliphile chloride channel in Drosophila. Nat Metab (2023). https://doi.org/10.1038/s42255-023-00765-3

    [2]https://monell.org/monell-center-team-discovers-molecular-basis-for-alkaline-taste/

    上一篇:8月烧秸秆“烽火”绕荔城
    下一篇:这个病人很眼熟一天反复进医院

    相关文章

    • 福建莆田:涉嫌诬告陷害的市人大代表被许可采取强制措施
    • 莆田:华亭镇一老汉离家未归 头戴一顶黑色帽子
    • 莆田交警开罚电摩不靠右行 112人被处罚
    • 莆田一贪食蛇连吃7只鸡欲跑 被村民合力捉住
    • 莆田鲍鱼因其肉质肥嫩 出口量大增
    • 莆田:科目三考试期间 驾考路段禁止教练车通行
    • 莆田一人行道频遭碾压坑洼难行 市政工程:本月将修复
    • 莆田秀屿:为逃避债务 姑侄联手演戏被判刑
    • 2016年全国海钓锦标赛 在南日岛开赛
    • 农行莆田分行推出信用币 具有透支功能的信用卡虚拟账户产品

    友情链接:

    • 三明学院2016届毕业生2875人就业 就业率达75%
    • 三元筹备“6·18” 促成项目对接80项 总投资13.6亿元
    • 清流符合考核要求 通过国家级生态县创建技术评估
    • 骗取家电下乡补贴 不法经销商被判刑
    • 尤溪91名学子入选2016年福建高校专项计划!
    • 三明又有一批失信被执行人曝光 看看你有没你认识的
    • 永安一女子想不开跳河寻死 危急时刻民警施救
    • 三明永安一医院违法排污 负责人面临行拘
    • 三明市“9·8”投洽会筹备工作扎实有序推进
    • 三明7个项目列入省重点招商项目盘子
    • 皮卡车“无人驾驶”撞向旁边车辆 永安消防灭火
    • 三明泰宁投资600万元用来改造、扩建背街小巷
    • 三明宁化县一家粮食加工厂仓库因暑热突发大火
    • 三明:紧盯“关键少数” 激发责任担当
    • 以信用卡代办为诱饵 三明破获一起跨省网络诈骗案
    • 楼凤信息
    • 探花论坛
    • 探花社区
    • 楼凤探花
    • 楼凤信息
    • 楼凤社区
    • 探花社区
    • 探花论坛
    • 楼凤探花
    • 楼凤社区
    公司简介|产品展示|新闻动态|成功案例|客户服务|人才招聘|联系我们

    Copyright © 2025 Powered by 广元市某某通用机械有限公司   sitemap

    1.5821s , 7495.5 kb